Steak A delicious: recipe karinta la sawiro. lo'da Sirloin ama hilibka doofaarka - waxaa wanaagsan dhadhan?

Dhiidhiyaan iyo hilib shiilan oo aan breading kasta - taasi waxa weeye waxa steak ah. Recipe, Abuurtay wakhtiyadii hore, waxaa loo maleeyey in ujeedooyinka loo isticmaali doonaa si gaar ah loogu hilibka lo'da. Oo saxan ahaa qayb oo kaliya intercostal baqtigiisa. Oo ogol yahay si loo kariyo steak on lafta, iyo laayeen qaro - asal ahaan oo kaliya waxa ay had iyo jeer la shiilay. Si kastaba ha ahaatee, jeer ku beddeleen, oo waxaa iyaga la bedelay steak. Recipe maroojin casri ah oo kuu ogolaanaya isticmaalka hilib kasta. kaliya ay tayo sare leh ayaa weli xaalad ugu weyn. Xitaa hilibka doofaarka, aan aad u caadi ah (ama aad u qaali ah) ee la soo dhaafay, waa wax xun. Oo daruuri ma aha isticmaalka digsiyada - waxaa waa la karinayo a for "steak foornada." Si kastaba ha ahaatee, saxanka weli loo jecel yahay iyo sida loo isticmaalo xitaa marxalad undemanding sida.

Breton entrecote

Bal aan ka bilowno this, ku dhowaad on karinayo aad loo jecel yahay. steak ee Breton waa kaliya "sax" hadhuudhka, ie hilibka lo'da. Waxay ka gooyay gogo 'oo ku saabsan nin gacantiis, wax yar ka bounces, suuxaan leh basbaas milix iyo saliid. Sida habboon, waa in ay noqon saytuun ah. Nus saac ah hilibka waa in qolka taagan, barareyso uunsi, ka dibna kaliya waxaa la shiilay - oo hubi inaad subagga. dabka waa in la sameeyaa xoog ku filan si cad ama casaato, laakiin gudaha waxaa jiray waxoogaa ceeriin. Next: ma Breton steak dhabta ah ma aan samayn karo aan lahayn ee loo yaqaan "saliid cagaaran" ku. Waayo, isaga, basasha ceeriin aad jarjartey iyo la saasuu geedcanab u yar oo ka eryana lama dhir la gabal subagga iyo basbaaska madow. mass noocan oo kale ah waxaa la dhigay on hoose ee markabka, waxaa la dhigayaa on Breton lo'da iyo steak ah by 7-10 daqiiqo diray qubeyska biyaha ah. Markii loo feydo miiska, daayaa juice ka sii daayay.

Cufan version Austria

In this dalka, sida entrecote weylaha. Cuntadani waxay ku lug leeyihiin hilib walxahaas for qaninimada dhadhan dheeraad ah. Markii hore ka dhiidhiyaan, nabaraa ku cidhifka, cusbayn iyo xaleef priperchennye waxaa si deg deg ah la shiilay, iyo ka dib markii ay walxahaas la dhigay baxay. Waayo, barandho la kariyey (400 garaam oo weylaha ah kilo saddexaad), 200 g oo ah hilib doofaar iyo saddex ukunta uga yaacday ilaa jarjar xabadaha, ku xiran dhir aad jarjartey iyo xawaashka, cream gashan koob oo kaalinta in bisteeki ah. Waxay isku laab duub, isku qabto la findhicil iyo on top of dhagin ee basasha ee subagga dhigay. saxan A ka buuxsamay galaas khamri ka buuxo cad iyo Ayskiriim ilaa weylaha curdan tahay.

entrecote Alsatian

In deegaanka this leeyahay aragti u gaar ah oo ku saabsan koorsooyinka iyo hab shakhsi ah taas oo ka dhigaysa. Haddana mar kale entrecote oo hilib lo'aad. Cuntadani waxay leedahay Gudigga u gaar ah. pound A ee hilibka, cusbayn iyo heerka peppered, wada shiilay leh qadar yar oo ah xaleef hilib doofaar. Markaas ka dibna, oo mid kale waxaa laga soo, iyo digsi bur iyo malqacad dubay, markaas baruurtii ka lo'da ka dib iyo ku shub la jarjarey basasha, dhir iyo karootada. Isla mar ahaantaana ku shubtay bar hal galaas oo vodka, iyo saxanka waa Ayskiriim ilaa curdan tahay.

Warsaw entrecote

Ulaha door bidaan steak hilibka doofaarka. Waayo, isaga, dagaal off hilibka, cusbaynayaa, ka qadar yar oo ah bur iyo ukun lezone sameeyey iyo rootiga cad - jajabka. Xaleef rusheeyey dareere ugu horeysay, ka dibna - in breadcrumbs iyo si dhakhso ah oo qoto dheer-shiilay. The maqaayad maamulaha doodi, waxaanu ka fiirsan kartaa saxan steak this, laakiin guusha ra'yiga dadweynaha, waayo, waa waxa loogu yeero, waa in baahida weyn, sidaas darteed - kartaan.

steak Viennese

Tani "xaq" marka la eego steak eraybixinta - hilib lo'aad. Cuntadani waxaa ka mid ah qayb dheeraad ah - maraq weylaha. Isku day in ay ku bedesho mid kale, xitaa lo'da ah, natiijada la rabay aan la siin, oo sidaas daraaddeed isku day in aad ka iibsan goosin ka mid ah weylaha iyo kariyo qayb loo baahan yahay. The xaalad lagama maarmaan labaad - ma si isku shiil bisteeki ee subagga, iyo xaydha. Oo dozharivat iyagoo doonaya in ay ma u qalantaa, iyadoo ay wada joogaan oo hilib lo'aad dinac gudaha ahaan dhiig. Karinta xaleef laba daqiiqo dhinac kasta. Iyo cusbayn oo priperchivayutsya Viennese steak ka dib markii galidda, iyo in la siiyo Suugo gaar ah dhadhan isku diyaarineysa: subagga waxaa la shiilay basasha in lagu mugga maragyo maraqana ku galaas (4 nalalka non-yar) oo khal Cinab iyo malqacad ah lagu daray. Waayo, waxaad qurxisaan digirta cagaaran haboon ugu shiilan.

Suugo hilib biir

Bilowga ee diyaarinta this steak aad u caadi ah - recipe kala duwan Suugo ee dhadhankii. Talinayo ka dib markii garaacitaanka oo ku xoqeen ayay kula dar ah ee basbaaska iyo milixda nus-saac in ay sugaan, ilaa hilib ma aha "qaado" ee dhadhan ah, iyo garoocad oo keliya ka dib rumyanit. Waayo, bur Suugo 3 qaado oo ah la shiilay ee subagga, Sida loo beddeli color - maraq hilibka lo'da - hal galaas oo lager iyo badh shubtay. Kasoobaxa - weel laga saaro kulaylka ka. Fiicni Darwiish laba jaallo ah, koob cream saddex meelood hal meel, liin, sonkorta, milix iyo qorfe. Isku dar ah waxaa loo kululayn jiray in maqlaha ilaa qaro weyn oo u adeegi doonaa sida maraqa la yaab leh. khiyaanuu u yar A: steak lo'da a si gaar ah la safeeyey, haddii ay kula saydhaa leh jar jartey lawska cusbayn iyo ulo carsaanyo.

Under Suugo bearnez

Si ka duwan kala duwanaansho badan oo iskadeyn - steak foornada. First, hilibka oo dhan sida ugu dhakhsaha badan la shiilay ee digsi, laakiin markii kaalinta foornada shan iyo toban daqiiqo. waqtiga la qoondeeyey Ka dib markii lagu ridayo damiso, laakiin lo'da aan la dhaqaajin karin muddo 10 daqiiqo ah oo kale. Ha illoobin, waxaa mararka qaar ka waraabin jireen iyada juice u gaar ah! Laakiin Maraqa waxay yeelan doonaan in ay isku dayaan. Si aad u bilowdo koob saddexaad ee khamri cad oo qalalan ku xiran laba qaado oo caadi ah oo khal, basbaaska, digir, shallots iyo mid sprig of tarragon iyo chervil. dareere Uvarov waa saddex meelood oo meel. Ka dib markii la baaray, baaquli Maraqa iyo maragyo mustaqbalka saddex jaallo ah, iyo waxa la dhigayaa in qubeyska biyaha ah. waqtiga ku qaatay waxa on All Darwiish mass. Markaasaa waxaa lagu daray wax yar la qaboojiyey hoos iyo (qiyaastii 180 g) subagga dhalaalay. Ku qor waxaa lagama maarmaan ah ee dhibic marka hore ka dibna - sida ugu badan ee suurto gal ah in il khafiif ah. Remain tarragon keeneen uunsiga, basbaas cayenne, milix iyo liin - oo dhan sida si aad u dhadhan. Bisteeki waxaa la siiyaa bearnezom ka waraabin jireen.

Garoocadku la likaha in suugada kareemka

First, jidkii hore u yaqaan si dhakhso ah la shiilay entrecote oo hilib lo'aad - karinayo marxaladan kama duwana salka. Markaas oo keliya ayaa bilaabi faraqa: In skillet ah kaalinta koob oo maraq (nus kilo ah oo hilib), iyo content waa ficil bakhtiyeen ilaa curdan tahay. Marka marxaladdan in saxanka soo bandhigay kiilo quarter likaha ah (champignons ku habboon yihiin, haddii aanay weyn, xitaa ma Jeexi Kartid) iyo sooska cream ka galaas oo labeen dhanaan, taas oo lagu daray laba qaado buuxda oo bur ah iyo liin juice (sida aad jeceshahay). Dhammaan qaybaha lixbilood ilaa boqoshaada la kariyey, cusbaynayaa iyo dhir udgoon ku haboon, dhadhan leh dhir iyo off. Yaa ma rumaysan lo'da in ay noqon kartaa nasoo - ka dhigi kartaa tusaale ka mid ah iskadeyn.

Steak ee khamri ah cas

Mid ka mid ah siyaabaha ugu caansan si loo kariyo saxan this. bisteeki First waxaa la shiilay ee subagga iyo saxanka kulul maray. The iyaga ka xaday Passero juice afar basasha (800 garaam oo hilib lo'aad) - aad iyaga ku dhex baabbi'in kartaa adiga kuu gaar ah, in kastoo aad u yar, xataa siddo. Marka basasha waa translucent oo jilicsan, ku shub nus litir oo khamri ah cas. Shan daqiiqo ka dib, ku dar kariimka - in ku dhow afar qaado. In isku midka ah, labo ka mid ah biyo la rijeynaya in laba qaado buuxda yar oo ah goobo noqde ku shubaa dabka, iyo isku dar ah waxaa loo beddelaa jelly. Wuxuu ku soo daayaa Maraqa, walaaqaya iyo ku shub ka bisteeki Maraqa keentay. Dhab ahaantii, la karinayo waxaa loogu talagalay hilibka lo'da. Si kastaba ha ahaatee, waxaa inoo wanaagsan isaga iyo waxaa soo baxday steak hilibka doofaarka. Sidaas taageerayaasha of hilibka si fiican u qaadan kartaa on board.

Steak foornada

Inkasta oo saxanka waxaa markii hore loogu kaliya ee hilibka lo'da, daruuri ma aha in la raaco sharcigan, si sida wax loo kariyo bisteeki of doofaarka hadda ma aha ceeb. Waayo, natiijada laba basasha guulaha badan jarjaran iyo dhiidhiyaan bisteeki doofaarka shan saac iyo bar ah isku dar ah ayaa waxaa la geeyaa oo khal ah saddex malqacadaha daadishid la qadar ku filan oo basbaas dhulka. Markaas browns doofaarka si deg deg ah, la dhigay baxay qaab hoose ee kaas oo kaalinta qaanso, iyo saaray foornada ilaa iyo inta uu bilaabaa in uu ka soo taagan juice cad by inusaan.

steak mutton

Sida hore u soo sheegnay, kuwan garoocad dhadhan fiican uma baahna xulashada adag sida hilibka. Ma loo baahan yahay in dunida casriga ah si loo kariyo hilibka steak - Recipe habeeyay noocyada kale ee hilibka, oo ay ku jiraan wan. Tan iyo markii uu leeyahay ur ku waani, waxa fiican in aad hore rogeysid. Oo aan qaar ka mid ah "adag", iyo in cawska. Waxaad qaadan kartaa xawaash ah diyaar-dhigay, tusaale ahaan geedo yaryar oo saytuun ah, laakiin waxaa wanaagsan in ay ku xidhmaan marjoram, rosemary, basil iyo milix ee Joogaba in aad jeceshahay. Haddii aan ku dar, reexaanta cusub iyo midhaha koryander la, oo dhan noqon doonaa mid aad u udgoon. line Tani rusheeyey steak, rusheeyey, saliidda cuntada maraqa soy iyo rogeysid muddo labo saacadood, iyo doorbidayaa saddex. waqtiga la qoondeeyey Ka dib si dhakhso ah la shiilay bisteeki, dhigay baxay xaashi of duhovochny, kala firdhiyey on top of siddo basasha, waxay kaalinta xaleef karooto, raaceen - xaleef baradho ah, oo dhan dhalatada oo isku shub. Tubers inay qallayl oo iyaga ku saydhaa oo saliid. Dhismaha oo dhan waxaa daboolay-bireed iyo saacad tagaa ridayo. Haddii la doonayo, ka saar-bireed, kula saydhaa leh saxan cheese iyo ka tago foornada toban daqiiqo kale - waayo tegayo ah. Iyadoo la karinayo this, waxaad ka heli a bisteeki flavorful hadda nasoo la qurxisaan.

Sirloin "Esterházy"

Hungary ka dhanka ah Austrians ku murmi waa kii qoraaga of cunto miidhan ah. Waxay leeyihiin sabab arrintaas, laga yaabee steak ugu wajaheysa - "Esterhazy". Isla mar ahaantaana, waxaan la soco jiidashada gaar ah isaga mar kale ku siinayaa Maraqa. First shiilay hilibka - iyo dib u. Ka dib markii in baruurta haray uga basasha pripuskayut, waxaa loo daadshay wax yar oo sonkor ah, isaga for - jartey dhir, celery iyo karooto dushooda. Marka dhan ilaa diiriyo, daayaa saddex-meelood laba koob oo maraq, liin iyo xidhmooyin oo khamri ah. Laurel dhigay, paprika, iniin khardal le'eg, iyo dhammaan Ayskiriim ilaa curdan tahay. Maraqa, isu geeyo koob quarter of maraq, xoogaa ka dhigtee la shiilay, la shiilay ee subagga iyo koob oo bur ah labeen dhanaan. Maraqa la sifeeyo, waxaa soo daayaa steak a delicious "Esterhazy", iyo quruxda laamo ah oo miiska saaran oo dhan.