Scallop: farmashiyaha iyo talooyinka guud

Cuntada waxay qurxin kartaa miis kasta oo ka dhigaysa xaflad. Meelaha ugu dambeeya ee suxuunta ka soo baxa. Cunnooyinka cuntooyinkaas wanaagsan waxay kaa caawin doonaan miiskaaga inay noqdaan kuwo raaxo leh oo kala duwan. Iyo sidoo kale faa'iido leh iyo nafaqo leh. Aynu diyaargareyno xajin. Tusaale ahaan baasto, tusaale ahaan, waxay kaa caawin doontaa inaad abuurto casho buuxa. Laakiin ka hor inta aan baraneyno sida si habboon loo diyaariyo badeecadan iyo waxa astaamaha ay yihiin.

Guryaha badda

Scallops, cunto miidhan ah taas oo kuu furi doonaa dhadhan dunida aan la garanayn, waa mid aad u qurux badan in qaabka ceeriin. Waa xayawaan ballaaran, oo hilib jilicsani qarsoon yahay. Kalluumeysiga ayaa soo ururiya xeebta ku yaalla doonyaha yaryar, iyagoo isticmaalaya shabakado gaar ah. Sababtoo ah xaqiiqda ah in kalluumaysiga aan laga qaban karin maraakiibta waaweyn, badeecadani waa qaali. Scallops (recipe la sawiro aad ka heli kartaa in this article) ee qarniyadii dhexe ayaa mahad oo keliya ma aha, maxaa yeelay, oo hilib jilicsan. Kabaha ayaa loo isticmaalay qalabka wax lagu cuno. Maanta, calaamad u ah raaxo iyo miiska jilicsan ayaa la cunay ceeriin, khafiif ah la shiilay, lagu daro suxuuno kala duwan. Aad ayey muhiim u tahay in si habboon loo jarjaro maqaarka. Cuntada wax lagu karinayo waxay noqon kartaa wax kasta. Laakiin haddii aad khalad tahay in aad dhalaaliso alaabada la qaboojiyey, ka dibna ma isticmaali kartid daaweyn kulul oo aad u muujiso dhadhanka jilicsan. Adiga kuma shubi kari biyo. Marka ugu horeysa, ka dib markaad ka soo bixiso barafeeyaha, waa lagama maarmaan in laga tago qaboojiyaha. Ka dibna biyo daadi (qaddarkiisu yar yahay wuxuu tilmaamayaa in aad soo iibsatay sahayda biyaha tayada leh iyo xaaladaha kaydinta ayaa la buuxiyey). Ugu dambeyntii, tirtirka maqaarka leh tuwaal waraaq ah.

Cuntada ee qaabka Breton

Cadaadiska subagga leh basasha jar jartey iyo dhir. Cagaarka waa in uu ahaado dhowr jeer ka badan kuwa maqaarka. Waa inay noqotaa sida barkin loo sameeyo badeecada ugu weyn. Ku dar milix iyo basbaas, ku shub qaboojin sonkor ah, ku shub digsi qabow oo khamri qallalan. Si gooni ah, waxaad u baahan tahay inaad dubato maqaarka. Cuntadani waxay soo jeedinaysaa in ay wanaagsan tahay in la qaato subag. Laakiin haddii aanad hubin in uusan gubi lahayn, ka dibna ku dhaji khudaarta. Kala saar shellfishka si aanad u taaban midba midka kale. Ka dib, ha ka tegin taarikada, iyaga ku calaamadee dhinac kasta hal daqiiqo. Dareerka ku sii jiraya digsiga qaboojiyaha leh scallops, ku shub basasha, ku dheji bakhaarada barkinta cagaarka, oo ku dabool leh ciriiri oo ah xashiishka iyo subag qabow. Saxanka ku rid foornada 10 daqiiqo. Marnaba ma dhicin - taasi waxaad dili doontaa dhadhanka.

Baastada leh qashin ka soo baxa maqaarka

Baasto iyo faleebo qallalan. Si taxadar leh u diyaari dhareerka, sida ku cad qeexitaanka hore. Ku rid digsi, ku shub cream, ku dar jiis iyo khamri cad. Ku rid foornada ama hoosteeda shaashadda ugu badnaan shan daqiiqo. Siib u kari bakeeriyada "al dente". Ku dar qasac oo u adeega kulul. Waxa kale oo aad scallops karaa basasha iyo boqoshaada dubay in cocotte ah oo jiis, waxaad ka heli doorasho Julien la cuntada badda.