Worcestershire Suugada: taariikhda brand caanka ah

Worcestershire maraqa ama maraq "Worcester", qaar ka mid ah maraqa u call "Worcester", kaas oo noqday dareen calaamad u ah cunnada Ingiriisi, u yimid oo ku saabsan dhow by shil magaalada Ingiriisi ah ee Worcester, caasimadda ah ee gobolka of Worcestershire. In 1835, Rabbiga Marcus Sandys, deggan iyo taliyihii hore ee Bengal, recipe Suugo Indian maray, waayo, kii uu ku lahaa tabar gaar ah, laba farmashiistayaasha, John Wiley Lee iyo William Henry Perrins, iyaga weydiiya inay diyaariso Maraqa la mid ah. Waxay ku heshiiyeen.

Si kastaba ha ahaatee, sida muuqata, waayo-aragnimo, Kuliyadda ku dhammaaday fashil. Maraqa The soo baxday in aan fiicneyn in ay dhadhanka, iyo nimankii isku dayeen in ay si deg deg ah laga takhaluso waxaa ka mid ah, weel ku maqan iyadoo isku dar ah ee dhulka hoostiisa ah ee dukaanka farmashiyaha. Laba sano ka dib, inta lagu guda jiro ah nadiifinta guud, Lee iyo Perrins, ka hor inta uusan tuurin Maraqa, dhicin inuu mar kale isku day. Cajiib ah, wax soo saarka ku lahaa dhadhan la yaab leh oo aad u asalka. Labada yimid garawsannay in isku dar ah waa lagama maarmaan si ay u ilaaliyaan waqti cayiman ee foosto alwaax rux sida loogu baahan yahay. Waxa kale oo ay go'aansatay in ay soo iibsato qoro Marcus Sandis iyo iibiyaan Maraqa sida uu war abuurashadoodii u gaar ah.

Tan iyo 1837 wuxuu bilaabaa taariikhda alaabta ganacsiga, ka diiwaan gashan sida "Original Suugada Worcestershire Lee iyo Perrins."

Maraqa ayaa waxaa lagu iibiyaa farmashiyaha dukaan / raashinka Lee iyo Perrins, waxay sidoo kale wakiilo si ay u dhow oo dhan guraan dekedaha British soo diray si uu uga dhaadhiciyo wakiillo Maraakiibta rakaabka qaado dhalooyinka on board iyo saaray Maraqa looxyadii cuntada ee rakaabka.

Carafta iyo basbaas, flavorful, Maraqa waxaa si deg deg ah helo caan, iyo Lee iyo Perrins furay oo dhan dukaamada tafaariiqda cusub ee magaalooyinka Ingiriisi kala duwan. Oo ay la socdaan waxyaabaha kale ee ay u waxaa looga baahan yahay in ay iska iibiso Suugo Worcestershire. Recipe, Sandis ka India keenay, sida aad ogtahay, waxaa ka mid ah tamarind, ansjos, basbaaska chilli Afrika, sonkorta, molasses, toon. Laakiin set oo dhan ka mid ah qaybaha muddo dheer, milkiilayaasha warshada iyo shaqaalaha ilaalinaysay qarsoodi ah gebi ahaanba. qoraalka on sibraar laga soosaaray of Suugo tamarind tilmaamay, khal, ansjos, sonkorta, molasses, cusbo, basasha iyo toonta. Laakiin waxyaabo kale ma ku qoran, oo ku qoran sida "uunsi" iyo "wax dhadhan".

recipe asalka ah laga helay sanadkii 2009. Brayan Keo, xisaabiye hore ee shirkadda «Lea iyo Perrins» helay buug ku xidhnaa meged ahna la hir qoran recipe Suugo khad warshad qashinka warqada. Si kastaba ha ahaatee, ninkii ayaa sii waday in ay sii qarsoodi ah a recipe saxda ah. uu dhintay ka dib, gabadhii Bonnie Clifford wareejiyay dokumentiga in la karinayo u Museum iyo Art Gallery of Worcester, halkaas oo uu ku soo bandhigay in ka maalmood la joogo. Waxaa ka mid ah "Spice" iyo "iidaan" - dhego yare, maraqa soy, liin, pickles iyo basbaas.

Ansjos - mid ka mid ah waqtiyada muhiimka ah ee Maraqa dhadhanka asalka ah. Inta lagu guda jiro waqti in, ilaa Maraqa waxaa si cajiib leh, taas oo qaadataa laba sannadood, ansjos si tartiib tartiib ah cawisa iyo baabbi'isaa dareeraha, siinta Maraqa dhadhan basbaas.

Suugada Worcestershire "Lee iyo Perrins" waxaa laga yaqaan laba nooc. Suugo laga sameeyey gaar ahaan Ingiriiska, oo doorasho ah inta ka dhiman macaamiisha ah, inta badan oo loogu talagalay Mareykanka. In version Ingiriiska ee la karinayo ka mid ah oo sonkor ah iyo geed isbonji la malt. Haddii kale - sharoobada hadhuudh la fructose sare oo khal cad debeda.

Suugo Worcestershire waxaa loo isticmaalaa sida qayb ka in salad a "Kaysar", a recipe classic Ingiriisi "Oysters Kirkpatrick" iyo saxamada kale, waayo, kulkulul is biirsaday "Mary dhiig". Waa caanka ah ee dalal badan oo caalamka ah, door aad u weyn in dhaqanka, Kuliyadda Asian. Gaar ahaan in cunnada ay Cantonese, oo aan ka yarayn Suugo "Suugo hoisin" caanka ah, kuwaas oo u bixiyey dhadhan gaar ah.