Sidee wax loo karsado Dolma ma aha ka xun in Azerbaijan?

Dolma - a cuntada bariga run, la yaab leh in ay non-triviality xeedhada, xoogaa garabaka caan ah oo dhan cufan, laakiin yar oo keliya iyo inta badan ee caleemaha Cinab, in kastoo ay jiraan waa saxan iyo caleemo of berde ah, iyo xataa kaabash.

Laakiin markaas, ugu ba'ani SU'AASHAN SABABAY sida loo sameeyo dolma? Oo mid ka badan, haddii karin dolma ah delicious isticmaalaya kartaa caleemo sabiib ah, halkaas oo si aad u qaadato? Si adag u hadlaya, ee Russia inta badan diyaariyaan saxan this la caleemo kaabajka iyo basbaas xataa macaan, laakiin keliya by a magacyada kale ee yar - "cufan" iyo "cufan basbaaska". Sida aad arki karto, saamayn East ahaa sidaas u xoog badan xataa our cunnada qaranka ayaa qabtay yabban badan bariga.

Sidaas, sida loo sameeyo dolma. In ku dhaw ugu horeysay, waxaan dhihi karaa in diyaarinta of this buux saxan cajiib ah ku duudduubay caleemaha, in version ah classic of caleemo canab guranaya oo this. mutton A, khudaar ama bariis loo isticmaali karaa sida buux a. Iyada oo ku xidhan cuntada gaarka ah ee walxahaas, waxaad ku dari kartaa sabiib ah, nuts, liin, oo dhir udgoon, reexaanta iyo qallalan, iyo geedo yaryar iyo kuwa weli doonaya wax - waxay ku xiran tahay malaha cunto kariye.

Buuxinta waxaa ka buuxsami karo iyo khudaarta weyn - eggplant, yaanyada, basbaaska, zucchini iyo kuwa kale, kuwaas oo inta badan ku ridin. Taasi waa suuragal ah keliya haddii saxan loo yaqaan dolma, ama in la yidhaahdo "yaanyada cufan"? Haddii walxahaas ku duudduubtay oo caleemood, sida ay ku taliyeen Xun badan, waxay u badan tahay cufan doonaa ... Laakiin Eastern Dolma dhab u muuqataa on miiska fasax dheeraad ah oo la soo bandhigi karo ah.

Sidaas daraaddeed, si sax ah loogu diyaariyo dolma ayaa suuragal ah keliya la caleemo sabiib ah. Markaas waxaa waa karaa oo keliya - iyo wax walba hagaagi doonaan. Waa hagaag, haddii goobta si toos ah hoos daaqadda waxaa canab koraya, laakiin in haadka dhexda, this ifafaale ma aha mid aad inta badan waxaad kula kulmi kartaa, iyo dadkii degganaa magaalooyinka waaweyn waa lagama yaabo in balakoonka kaymo canab iyo dalagyo kale sida baradhada ama zucchini, iyo wan yar iyo sidoo kale-nuujiyo, sidoo kale, waxay noqon doontaa on balakoonka si dhow. Sidaas awgeed, waayo maaddooyinka ee dolma u baahan tahay inaad u degdegaan inay suuqa. Waxaa waxaad ka heli kartaa caleemo canab cusub ama xataa cusbada. In kiiska xad dhaaf ah ku haboon iyo gasacadaha iyo supermarket. Kaliya caleemo cusbayn ama pickled marka hore u baahan doontaa inaad la qooyay biyo dhowr saacadood, tegey inuu cusbo xad-dhaaf ah. A caleenta cusub waa in la dhaqo, ku shub biyo karkaraya iyo ku qoy dhowr daqiiqo.

Waa hagaag, si duub caleemaha diyaariyey. Iyo sida loo sameeyo dolma wan yar - classic ah? Si arrintan loo sameeyo, waxay qaadan 350 garaam ma aha mutton gaar dufan, laba basasha dhexdhexaad ah, inkasta oo ay noqon kartaa weyn, taas oo ku xidhan rabitaankayga shakhsi, cagaarka, 70 grams oo bariis ah, oo dhir udgoon. Maraqa, waxaad u baahan tahay in aad qaadato dhowr xabo oo toon ah iyo 150 garaam oo yogurt aan lagu daro kala duwan rayn.

Si aad u diyaariso dolma delicious, gaar ahaan bariiska iyo sidoo kale-dhaqday si ku shub biyo kulul - oo ha soo istaageen. Dhanka kale, wan la baslasha basasha, ku dar xawaashka oo dhir udgoon. Markaas bariis u baahan tahay inaad ka daadi biyaha, waxa ay sii kordhineysaa in walxahaas oo si fiican isku daraan. buuxintii Tani. By habka, hilibkii iyo basasha weli wanaagsan in aan la weecin jaraan mindi. Laakiin tani waxay ku xidhan tahay helitaanka xirfadaha qaarkood.

Haddaba qaybta xiiso leh. Si aad si sax ah u diyaariyaan dolma, waxaad u baahan tahay in ay ku riday caleen canab on board a jaray, ku rid oo ku saabsan qaado ee hilibka duqadda ah oo hagaagsan iyo wax xunna ku duudduubay. Geedi socodka waa in lagu celiyo ilaa dhamaadka Cuntadan.

Qaado digsiga (ma maqlaha a!) Iyadoo hoose qaro weyn, ku dabool leh lakabka ah ee caleemaha canab, iyo mar horeba ay jubbado aad u adag u xidh dolma dhigay. Top - lakabka kale caleemaha geedka canabka ah, waslad khafiifa oo size ku haboon - in dolma ma socotay hir dhexdiis, ku shub ilaa cusbo biyo heerka of caleen sare iyo - at dab gaabis ah ilaa hal saac.

Ku darso Suugo yogurt toon jar jartey. Taasi oo dhan talooyinka sida wax loo kariyo dolma. Waxaa jira cuntada sida xataa buuxinta - bariis, geed nuts iyo sabiib ah, tusaale ahaan. Halkaa marka ay marayso aad kaliya u baahan tahay in aan ka cabsan inaad tijaabinayo.